Зразы рубленые

Говядина — 500 г

Сало — 100 г

Картофель — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Булка (размоченная в молоке) — 50 г

Яйца куриные — 3 шт.

Сухари (пшеничные

Молотые — 6 г на порцию) — 40 г

Петрушка — ½ пучка

Масло сливочное — 10 г

Сухари панировочные

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Луковицу очистить и мелко нарезать, разогреть сковороду и обжаривать лук на растительном масле до золотистого цвета, зелень петрушки вымыть и нарезать, яйца отварить и нарубить (можно натереть на терке).

Говядину, сало, картофель, оставшийся лук, чеснок, размоченную в молоке булку пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо вымешать руками.

Начинка. Смешать пассерованный лук, рубленые яйца, пшеничные сухари, соль, перец, зелень петрушки и мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.

Из котлетной массы сформовать кружки толщиной 10 мм, на середину каждого положить начинку, соединить края и сформовать зразу овально-приплюснутой формы. Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжарить до румяной корочки с двух сторон.