Картофельные зразы по-гонконгски

Картофель — 400 г

Фарш мясной (свиной) — 300 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук-шалот (или репчатый — ½ шт.) — 2 шт.

Лук зеленый (стрелки) — 4 шт.

Крахмал кукурузный — 2 ч. л.

Сухари панировочные — 2 ст. л.

Сахар — 2 ч. л.

Вода — 1 ст. л.

Вино десертное (шаосинское или херес) — 1 ч. л.

Масло арахисовое (или обычное растительное) — 3 ст. л.

Масло кунжутное — 2 ч. л.

Кинза — 1 пучок

Соль - по вкусу

Перец черный (или белый) молотый

Перец чили — по вкусу

Картофель очистить и поставить вариться. Положить в миску свиной фарш, добавить к нему соевый соус ТМ «Киккоман», шаосинское вино или херес, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кукурузного крахмала и воду. Перемешать фарш, добавить кунжутное масло, затем еще раз перемешать, накрыть емкость пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник мариноваться на 30 минут.

На сковороде на арахисовом масле (1 ст. л.) обжарить нарезанный мелкими кубиками лук-шалот или репчатый лук до мягкости. Можно брать обычное масло. Добавить к луку маринованный фарш. Обжарить массу до готовности, помешивая и разбивая комочки.

Картофель измельчить до состояния пюре, добавить к нему оставшуюся 1 ч. л. сахара, белый (или черный) молотый перец, соль, остатки кукурузного крахмала (1 ч. л.), перемешать. Убрать в сторону, чтобы пюре остыло.

Смешать слегка остывшее пюре и фарш. Добавить яйцо, мелкорубленный зеленый лук и кинзу. Хорошо вымешать. Смоченными в холодной воде руками сделать из фарша 8 шариков, сформовать биточки, обвалять в панировочных сухарях. На сковороду налить арахисовое или обычное масло, положить зразы и обжарить до румяной корочки по 5 минут с каждой стороны.