Зразы с зеленью и барбарисом «Кепилы»

Говядина — 1 кг

Кинза — 1 пучок

Лук зеленый — 1 пучок

Барбарис (сушеный) — 1½ ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Масло растительное — 5 ст. л.

Мас¬ло сливочное — 40 г

Сухари панировочные — 5 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль - по вкусу

Хмели-сунели

Смесь перцев (молотая) — по вкусу

Говядину, лук и чеснок пропустить чрез мясорубку. Добавить в фарш соль, смесь перцев, хмели-сунели. Вбить яйцо. Массу хорошо вымешать, отбивая до вязкости.

Начинка. Кинзу и зеленый лук нарубить. Добавить сушеный барбарис, перемешать.

На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Сформовать из фарша небольшую лепешку, выложить ее на панировочные сухари, немного вдавить. На один край выложить около 1 ст. л. начинки. Сложить лепешку пополам. Края защипнуть. Обжарить на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне с каждой стороны по 4—5 минут. Готовые зразы выложить на тарелку и сразу же накрыть плотным пакетом. Пакет должен закрывать тарелку со всех сторон, чтобы не было доступа воздуха. Оставить минимум на 15 минут. Так зразы дойдут и впитают выделившийся во время жаренья сок.