Зразы в томатно-сметанном соусе

Фарш индюшиный — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Батон — 4 ломтика

Сметана — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Перец черный молотый — 1 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Молоко (или вода)

Начинка

Грибы — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло сливочное — 50 г

Соус

Сметана — 2 ст. л.

Томатная паста (томатный соус

Пюре

Кетчуп) — 2 ст. л.

Бульон (грибной) — 300 мл

Масло растительное — 1 ст. л.

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец сладкий красный — ½ ст. л.

Перец черный молотый — ½ ч. л.

Смесь специй (кардамон

Кориандр

Имбирь

Корица

Гвоздика

Хмели-сунели) — 1 ч. л.

Пряности (укроп

Петрушка

Тимьян

Базилик — сушеные) — 1 ч. л.

Панировка

Сухари панировочные — по вкусу

Нарезать луковицу для фарша.

В готовый фарш добавить нарезанный лук, соль, перец, паприку и размоченный, хорошо отжатый белый хлеб. Хорошенько вымешать, а лучше еще раз пропустить через мясорубку. Добавить сметану, фарш отбивать тщательно и долго. Готовое изделие будет тем нежнее и сочнее, чем лучше будет отбит фарш. Прикрыть и отложить в холодильник для отдыха.

Начинка. Грибы отварить, отвар слить (не выливать, он пригодится в дальнейшем). Мелко нарезать. Вареное яйцо мелко накрошить. Нагреть сковороду, распустить кусочек сливочного масла. При низкой температуре недолго прогреть смесь грибов и яйца, постоянно помешивая.

Разделить фарш на равные колобки, из каждого сделать лепешку, на середину которой положить по ложке начинки и защипнуть, как пирожки. Готовые зразы запанировать в сухарях.

Соус. Соединить сметану и томатный соус, перемешать. Ввести муку и тщательно растереть. Взять грибной бульон и, вливая поне¬многу, хорошо размешивать, чтобы не было комочков. Добавить, приправы, растительное масло, поперчить и посолить. Размешать, снять пробу и внести коррективы под свой вкус.

В форму для запекания уложить зразы и залить соусом. Поставить в духовой шкаф при температуре 160—180 °С, запекать до готовности 30 минут.