Зразы из говядины с квашеной капустой

Говядина — 600 г

Батон — 2 ломтика

Молоко — 100 мл

Томатный соус — 50 мл

Лук репчатый — 2 шт.

Капуста квашеная — 250 г

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Масло сливочное — 2 ст. л.

Петрушка и укроп — 1 пучок

Семена тмина — 1 ч. л.

Вода

Соль - по вкусу

Перец красный молотый

Перец черный молотый — по вкусу

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Квашеную капусту мелко нарезать, выложить на сковороду с топленым маслом, добавить лук, жарить 2—3 минуты, затем посыпать тмином, влить немного воды и тушить под крышкой на слабом огне 5 минут.

Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном, посолить, поперчить и перемешать. Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки из капусты и лука, сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле.

При подаче к столу полить томатным соусом и посыпать зеленью укропа.