Зразы из телятины с соусом бешамель

Говядина — 800 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Картофельное пюре — 400 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Молоко — 500 мл

Масло сливочное — 30 г

Мука — 30 г

Лук репчатый — 1 шт.

Лук зеленый — 1 пучок

Петрушка и укроп — 1 пучок

Мускатный орех

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, перец и соль, перемешать. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать. В картофельное пюре добавить зеленый лук и перемешать. Для приготовления соуса репчатый лук очистить, вымыть, нарезать, отварить в небольшом количестве воды, охладить и протереть через сито. Муку выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, спассеровать и влить при постоянном помешивании молоко. Довести смесь до кипения, варить на слабом огне до загустения. За несколько минут до окончания варки добавить лук, мускатный орех, перец и соль.

Из фарша сделать лепешки, положить на середину каждой картофельное пюре, сформовать зразы, обвалять их в панировочных сухарях, жарить на сковороде в растительном масле до готовности. Выложить заразы на блюдо, полить соусом и посыпать зеленью укропа и петрушки.