Зразы из свинины с вешенками и морковью

Свинина (нежирная) — 1 кг

Батон — 2 ломтика

Сливки — 100 мл

Лук репчатый — 2 шт.

Помидор — 2 шт.

Грибы вешенки — 250 г

Морковь — 2 шт.

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Масло сливочное — 2 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Петрушка и укроп — 1 пучок

Зеленый лук — 1 пучок

Чеснок — 1 зубчик

Соль - по вкусу

Перец черный молотый

Перец красный молотый — по вкусу

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Вешенки перебрать, промыть, мелко нарезать и жарить вместе с морковью и луком на сливочном масле 5 минут, затем посолить и поперчить. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью пресса. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Свинину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном, добавить зеленый лук и часть зелени, посолить, поперчить и перемешать. Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки, сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле.

При подаче к столу посыпать оставшейся зеленью и украсить кружочками помидоров.