Зразы из свинины с морковью и помидорами

Свинина — 700 г

Картофель — 1 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Помидор — 2—3 шт.

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло топленое — 1 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Петрушка и базилик (зелень) — 1 пучок

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, выложить на сковороду с топленым маслом, жарить 4 минуты, добавить помидоры, посолить, поперчить и снять с огня. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать. Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Свинину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить тертый картофель и яйцо, посолить, поперчить, перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой не¬много начинки, сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика.