Зразы из баранины с грибным соусом

Баранина — 600 г

Картофельное пюре — 300 г

Батон — 2 ломтика

Молоко — 50 мл

Лук репчатый — 2 шт.

Грибы (вареные) — 300 г

Сметана — 250 г

Хрен тертый — 50 г

Яйца куриные — 2 шт.

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Укроп — 1 пучок

Зеленый лук — 1 пучок

Сахар

Соль - по вкусу

Перец черный молотый

Перец красный молотый — по вкусу

Грибы мелко нарезать. Зелень укропа и зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и предварительно размоченным в молоке батоном, посолить, поперчить, перемешать.

В картофельное пюре добавить часть укропа и зеленого лука, перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой не¬много начинки, сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле.

Для приготовления соуса яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить. Сметану смешать с тертым хреном, добавить яйца, грибы, оставшийся укроп и зеленый лук. Приправить соус сахаром и солью, перемешать.

Выложить зразы на блюдо, полить соусом и подать к столу.