Мясные зразы с гречневой кашей

Говядина — 500 г

Свинина — 300 г

Гречневая крупа — 200 г

Лук репчатый — 3 шт.

Сметана — 150 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Масло сливочное — 2 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Петрушка и укроп — 1 пучок

Соль - по вкусу

Перец черный молотый

Перец красный молотый — по вкусу

Лук очистить, вымыть, 1 луковицу пропустить через мясорубку вместе с подготовленным мясом, добавить в фарш яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Оставшийся лук мелко нарезать, спассеровать в сливочном масле, посолить.

Для приготовления начинки гречневую крупу промыть, варить в подсоленной воде, затем добавить пассерованный лук. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Из фарша сделать лепешки, положить на середину каждой немного начинки, сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле.

Выложить зразы на блюдо, полить сметаной и посыпать зеленью.