Котлеты а-ля «Пожарские»

Фарш куриный (жирный) — 500 г

Хлеб (белый

Мякиш) — 200 г

Сливки (33 % жирности) — 50 г

Молоко — 100 г

Сухари панировочные — 200 г

Яйца куриные — 2 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Мякиш белого хлеба залить молоком. Куриный фарш смешать с хлебной кашицей. Фарш должен быть воздушным. Сливки заморозить, перетереть их к фаршу на терке. Смешать все еще раз, посолить, поперчить. Яйца взбить. Панировочные сухари всыпать в миску. Подготовить шпажки.

Сформовать котлету, продеть шпажку, макнуть во взбитое яйцо и в панировочные сухари, отправить на сковороду. Обжаренные котлеты отправить в разогретую до 160 °С духовку на 20 минут.

Подавать с нежным картофельным пюре и соусом тартар.