Котлеты в тесте

Фарш мясной — 500 г

Лук — 1 шт.

Кабачок (средний) — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Вода — 350 мл

Дрожжи — 1 ч. л.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Мука пшеничная — 650 г

Желток яичный (для смазывания изделий) — 1 шт.

Масло растительное — 5 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Перец черный молотый — ½ ч. л.

Для приготовления теста дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, 3 ст. л. муки, перемешать, оставить на 10 минут. Затем в ведро хлебопечки всыпать муку, добавить 2 ст. л. растительного масла, соль, разрыхлитель теста. Получившуюся массу готовить в режиме «Тесто».

При ручном замесе вымесить тесто до эластичности (оно не должно быть очень плотным), сформовать шар и положить в миску, смазанную маслом, на 1 час, сверху затянуть пленкой. Количество муки может варьироваться.

В фарш добавить натертые на мелкой терке лук, морковь и кабачок, посолить и поперчить. Сформовать шарики размером с грецкий орех и быстро обжарить в растительном масле на сковороде. Обжаренные котлеты отправить в духовку, разогретую до 170 °С, на 25 минут.

Тесто частями раскатать на припыленной мукой поверхности до толщины около 3 мм, поделить на квадраты 10 × 10 см.

Каждую сторону квадрата надрезать к центру на 2—3 см. На середину выложить котлетку, соединить поочередно края.

Выложить сформованную заготовку на центр аналогичного квадрата с подрезанными сторонами. Закрепить края.

Подготовленные заготовки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком, по желанию верх присыпать семечками. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 20 минут или до готовности.