Куриные котлеты с зеленью «Летние»

Фарш куриный (грудка) — 1 кг

Сухари панировочные — 2 ст. л.

Молоко (или сливки)

Лук зеленый — 5—6 перьев

Укроп (свежий) — 1 пучок

Майонез — 1 ст. л.

Вода (холодная) — 2 ст. л.

Масло сливочное

Масло растительное

Соль - по вкусу

Приправы

Перец черный молотый — по вкусу

Панировочные сухари залить молоком или сливками для разбухания.

В фарш добавить сухари, тщательно вымешать. Влить майонез и 2 ст. л. ледяной воды, приправить, посолить, поперчить, вымешать. Отбить фарш. Затем добавить в него мелко нарезанные зеленый лук и укроп, аккуратно вымешать, чтобы зелень равномерно распределилась.

ВАЖНО! Нельзя класть зеленый лук в фарш до того, как он отбит, да и после не рекомендуют слишком усердно его вымешивать — лук может дать неприятную горечь.

Сформовать котлеты и обжарить на разогретом растительном масле на сильном огне до золотистой корочки.

Обжаренные котлеты положить в жаропрочную посуду, на каждую котлету положить кусочек сливочного масла, затем отправить в заранее разогретую до 180—200 °С духовку на 15 минут.

Котлеты получатся сочными и румяными.