Котлеты по-сербски с грудинкой и сыром

Фарш (свиной или смешанный) — 500 г

Сода — ½ ч. л.

Вода минеральная газированная — 60 мл

Паприка молотая — 1 ч. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Брынза (или другой сыр) — 80—85 г

Грудинка подкопченная — 80 г

Рубленая зелень петрушки и укропа — 1½—2 ст. л.

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

К фаршу добавить мелкорубленую луковицу, перец, паприку, соду. Полить холодной газированной водой, посолить. Вымешать ложкой, после — руками. Фарш должен быть густым. Накрыть и отправить в холодильник на 12 часов.

Достать фарш из холодильника и добавить грудинку, нарезанную мелкими кубиками, натертый крупно сыр и измельченный чеснок, зелень. Еще раз вымешать фарш и хорошенько отбить. Когда масса станет густой и эластичной — она готова.

Сформовать не слишком толстые котлеты: они увеличатся при жарке.

Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон. Накрыть и тушить под крышкой 5—7 минут.