Котлеты по-баварски

Фарш (свиной или смешанный) — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Батон белый — 3—4 ломтика

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2—3 зубчика

Шампиньоны (или другие свежие грибы) — 120—140 г

Капуста квашеная — 2—3 ст. л.

Сметана — 2 ст. л.

Панировочные сухари — 2—3 ст. л.

Петрушка рубленая — 1½—2 ст. л.

Мука пшеничная — 3—4 ст. л.

Масло сливочное — 50—70 г

Масло растительное — 3—4 ст. л.

Хрен (необязательно) — 1 ч. л.

Горчица баварская — 1 ч. л.

Карри — 1 ч. л.

Майоран — ½ ч. л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Нарезать лук, чеснок и грибы, пассеровать на сливочном масле на среднем огне 7—8 минут, до испарения жидкости. Затем измельчить в блендере в крошку. Ломтики батона поломать и смешать со сметаной и фаршем. Добавить в массу яйцо, грибы с луком, майоран, карри, перец, хрен, горчицу, мелкорубленые зелень и капусту, посолить. Фарш хорошо вымешать руками и отбить. Если котлетная масса после вымешивания жидковата, добавить панировочные сухари.

Разделить фарш на равные порции, сформовать одинаковые котлеты и запанировать их в муке. Обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Накрыть крышкой и тушить до полной готовности 10 минут.

Готовые котлеты оставить отдохнуть 7—10 минут.