Котлеты по-итальянски

Фарш (говяжий или смешанный) — 450—500 г

Перец сладкий красный — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2—3 зубчика

Паприка сладкая молотая — 1—1½ ч. л.

Петрушка — 4—6 веточек

Мука пшеничная — 2—3 ст. л.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Масло сливочное — 1—1½ ст. л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Для соуса

Помидоры — 350—400 г (свежих или консервированных в собственном соку)

Лук репчатый — 1 шт.

Орегано

Базилик — 2—3 щепотки

Сахар — 1—1½ ч. л.

Масло оливковое — 1—2 ст. л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Смешать фарш, рубленую петрушку, мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, измельченный в блендере сладкий перец (часть сока из перца отжать), паприку, черный перец и соль. Хорошо вымешать фарш и отбить.

Сформовать мокрыми руками достаточно толстые котлеты. Панировать их в муке. На сковороде смешать оливковое и сливочное масло и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Протушить под крышкой 10 минут.

Вторую луковицу нарезать кубиками, обжарить на среднем огне, добавить измельченные помидоры, базилик и орегано, немного перца, сахар, посолить и тушить в открытой сковороде 9—10 минут. Подавать с котлетами.