Курзе

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 500 г

Вода теплая – 200 мл

Дрожжи свежие – 20 г (или 7 г сухих)

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

Мясо (говядина, баранина или курица) – 400 г (можно использовать фарш)

Лук репчатый – 1–2 шт. (мелко нарезанный)

Соль и перец – по вкусу

Чеснок – 1–2 зубчика (по желанию, мелко нарезанный)

Специи (зира, черный перец) – по вкусу

Вода или бульон – для сочности начинки

Приготовление:

В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Оставьте на 10–15 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте туда дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите тесто до однородного состояния. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.

Если вы используете мясо, его нужно отварить до готовности, а затем мелко нарезать или прокрутить через мясорубку. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Смешайте мясо с обжаренным луком, добавьте соль, перец, чеснок и специи по вкусу. Если начинка слишком сухая, добавьте немного воды или бульона.

После того как тесто поднялось, обомните его и разделите на небольшие кусочки (примерно по 100 г). Раскатайте каждый кусочек в круглый пласт толщиной около 5 мм. На центр круга положите начинку, оставляя края свободными. Соберите края теста к центру и прижмите их вместе, чтобы запечатать начинку внутри.

Курзе можно готовить на пару или жарить на сковороде. Для приготовления на пару уложите курзе в пароварку и готовьте около 30 минут. Для жарки разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте курзе с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавайте курзе горячими со сметаной или другим соусом по вашему выбору.