Пельмени со свининой и квашеной капустой

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 400 г

Вода – 160 мл

Яйцо – 1 шт. (по желанию)

Соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

Свиной фарш – 300 г

Квашеная капуста – 150 г

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – для обжарки

Приготовление:

Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.

Квашеную капусту слегка отожмите от лишней жидкости и, если капуста слишком кислая или крупная, мелко порежьте. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку квашеную капусту и немного потушите вместе (около 5 минут), чтобы уменьшить кислотность и сделать начинку мягче. Смешайте свиной фарш с тушеной капустой и луком. Добавьте измельченный чеснок (если используете), посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.

Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом.