Пельмени классические

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 400 г

Вода – 160 мл

Яйцо – 1 шт. (по желанию)

Соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

Свиной фарш – 250 г

Говяжий фарш – 250 г

Лук репчатый – 1 средняя головка

Чеснок – 1–2 зубчика (по желанию)

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Вода или бульон – 50 мл (для сочности)

Приготовление:

Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.

Для начинки лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте свиной и говяжий фарш с луком, чесноком, солью и перцем. Добавьте воду или бульон, хорошо перемешайте до однородности.

Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм). Вырежьте кружочки диаметром примерно 7–8 см. На каждый кружок положите чайную ложку начинки. Сложите кружок пополам и тщательно защипните края, чтобы не было дырочек.

Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Опускайте пельмени порциями в кипящую воду. Варите до всплытия, затем еще 3–5 минут.

Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной, уксусом или соевым соусом.