Хинкали с бараниной и мятой

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Вода (теплая) – 200 мл

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.

Для начинки:

Фарш из баранины (желательно с небольшим количеством жира) – 500 г

Лук репчатый – 2 средние головки

Чеснок – 2 зубчика

Мята свежая – 1 небольшой пучок (около 20 г), мелко нарезанная

Кинза (по желанию) – небольшой пучок, мелко нарезанная

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Вода или мясной бульон холодный – около 100 мл (для сочности начинки)

Приготовление:

Приготовьте тесто для хинкали из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.

Лук и чеснок очень мелко нарежьте или измельчите в блендере. В миске смешайте фарш с луком, чесноком, мятой и кинзой. Посолите и поперчите по вкусу. Постепенно добавляйте холодную воду или бульон, хорошо перемешивая фарш, чтобы он стал сочным и однородным.

Сформируйте хинкали, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и еще 7–8 минут. Выловите шумовкой и дайте немного стечь воде.

Подавайте горячими, посыпав свежемолотым черным перцем и при желании с острым соусом или уксусом.