Хинкали со шпинатом и творогом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Вода (теплая) – 200 мл

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.

Для начинки:

Шпинат свежий – 300 г (или замороженный, размороженный и отжатый)

Творог мягкий (желательно нежирный) – 300 г

Лук репчатый – 1 средняя головка

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Растительное масло для жарки – 1–2 ст. л.

Приготовление:

Приготовьте тесто для хинкали из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.

Если используете свежий шпинат, промойте его, обдайте кипятком или слегка обжарьте на сковороде до увядания, затем мелко нарежьте. Если замороженный – разморозьте и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку шпинат, немного прогрейте вместе, чтобы испарилась лишняя влага. Снимите с огня, дайте немного остыть. В миске смешайте творог со шпинатом и луком, добавьте измельченный чеснок (по желанию), посолите и поперчите по вкусу.

Сформируйте хинкали, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и еще 7–8 минут. Выловите шумовкой и дайте немного стечь воде.

Подавайте горячими со сметаной или йогуртом, посыпав свежемолотым черным перцем.