Хинкали с сыром сулугуни и зеленью

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Вода (теплая) – 200 мл

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.

Для начинки:

Сыр сулугуни – 400 г

Зелень (кинза, петрушка, укроп) – 1 пучок (около 50 г), мелко нарезанная

Черный молотый перец – по вкусу

Сметана или сливки (по желанию) – 2–3 ст. л. для сочности

Приготовление:

Приготовьте тесто для хинкали из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.

Сыр сулугуни натрите на крупной терке. Мелко нарежьте зелень. Смешайте сыр с зеленью, добавьте черный перец по вкусу. По желанию добавьте немного сметаны или сливок, чтобы начинка была более сочной.

Сформируйте хинкали, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и еще 7–8 минут. Выловите шумовкой и дайте немного стечь воде.

Подавайте горячими, посыпав свежемолотым черным перцем или с соусом на основе сметаны.