Хинкали с грибами

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Вода (теплая) – 200 мл

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.

Для начинки:

Шампиньоны или лесные грибы – 400 г

Лук репчатый – 2 средние головки

Чеснок – 2 зубчика (по желанию)

Растительное масло для жарки – 2–3 ст. л.

Соль – по вкусу

Чёрный молотый перец – по вкусу

Зелень (петрушка, укроп) – по желанию, мелко нарезанная

Приготовление:

Приготовьте тесто для хинкали из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.

Грибы и лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, посолите, поперчите и снимите с огня. Дайте начинке немного остыть, затем при необходимости измельчите ее ножом или блендером до однородной массы. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.

Сформируйте хинкали, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и еще 7–8 минут. Выловите шумовкой и дайте немного стечь воде.

Подавайте горячими с соусом на основе сметаны или томатным соусом, посыпав свежемолотым черным перцем.