Хинкали с индейкой и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Вода (теплая) – 200 мл

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.

Для начинки:

Филе индейки (или фарш из индейки) – 400 г

Грибы (шампиньоны, белые или лесные) – 200 г

Лук репчатый – 1 средняя головка

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Растительное масло для жарки – 2 ст. л.

Свежая зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок, мелко нарезанная

Приготовление:

Приготовьте тесто для хинкали из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.

Грибы мелко нарежьте. Лук и чеснок измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и золотистого цвета. Добавьте измельченное филе индейки или фарш, обжаривайте вместе с грибами до готовности мяса. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня.

Сформируйте хинкали, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и еще 7–8 минут. Выловите шумовкой и дайте немного стечь воде.

Подавайте горячими со сметаной или острым соусом, посыпав свежей зеленью.