Хинкали с рыбой

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Вода (теплая) – 200 мл

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло (по желанию) – 1 ст. л.

Для начинки:

Филе белой рыбы (треска, судак, хек или другая нежирная рыба) – 400 г

Лук репчатый – 1 средняя головка

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Свежий укроп или петрушка – небольшой пучок, мелко нарезанная

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Лимонный сок – 1 ст. л.

Растительное масло для жарки – 1–2 ст. л.

Приготовление:

Приготовьте тесто для хинкали из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.

Рыбное филе мелко нарежьте или измельчите в блендере до однородной массы. Лук и чеснок мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, слегка обжарьте лук до прозрачности. Добавьте к луку рыбный фарш, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, помешивая. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок и мелко нарезанную зелень. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.

Сформируйте хинкали, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и еще 7–8 минут. Выловите шумовкой и дайте немного стечь воде.

Подавайте горячими со сметаной или легким соусом на основе йогурта с зеленью и лимоном.