Классические буузы с говядиной и свининой

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Вода (теплая) – 200 мл

Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

Говядина (мякоть) – 300 г

Свинина (мякоть) – 200 г

Лук репчатый – 2 средние головки

Чеснок – 2 зубчика (по желанию)

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Вода или мясной бульон – 50–100 мл (для сочности начинки)

Приготовление:

Приготовьте тесто для бууз из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.

Мясо нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Смешайте мясо, лук, чеснок, добавьте соль, перец и воду или бульон для сочности. Хорошо перемешайте начинку руками до однородности.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки диаметром около 10–12 см. На каждый кружок положите примерно столовую ложку начинки. Соберите края теста над начинкой в складки, формируя мешочек с характерным «запахом» (собирают складки по кругу и защипывают сверху). Убедитесь, что буузы хорошо закрыты, чтобы сок не вытекал при готовке.

Готовьте буузы на пару в мантоварке или пароварке около 40–45 минут до полной готовности.

Подавайте горячими с соевым соусом, острым соусом или просто так.