Классические баоцзы со свининой и капустой

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная (высшего сорта) – 500 г

Вода теплая (около 30–40°C) – 250 мл

Дрожжи сухие – 7 г (или 15 г свежих дрожжей)

Сахар – 1 ст. л. (примерно 15 г)

Соль – 1/2 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

Свинина (фарш) – 300 г

Капуста белокочанная – 200 г

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Имбирь свежий – 1 ч. л. тертого

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Соевый соус – 2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовьте тесто для баоцзы по рецепту из начала раздела.

Капусту мелко нашинкуйте и слегка посолите, оставьте на несколько минут, чтобы она пустила сок. Затем отожмите лишнюю влагу.

В глубокой миске смешайте свиной фарш, отжатую капусту, мелко нарезанный лук, тертый имбирь и измельченный чеснок (если используете).

Добавьте соевый соус, кунжутное масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной массы.

После того как тесто поднялось, обомните его и разделите на равные части (примерно по 50–70 г). Сформируйте из каждой части круглые лепешки толщиной около 0,5 см. На центр каждой лепешки положите примерно столовую ложку начинки. Соберите края лепешки к центру и защипните их вместе, формируя круглую булочку.

Накройте сформированные баоцзы полотенцем и дайте им подняться еще на 30 минут.

Готовьте баоцзы на пару в пароварке или мантоварке около 15–20 минут до готовности.

Подавайте горячими с соевым соусом или другим соусом по вашему выбору.