Вегетарианские баоцзы с овощами

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Вода теплая – 250 мл

Сухие дрожжи – 7 г

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

Капуста белокочанная – 200 г

Морковь – 1 средняя

Шампиньоны (или другие грибы) – 150 г

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л. (тертого)

Соевый соус – 2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Лук зеленый (по желанию) – для аромата

Приготовление:

Приготовьте тесто для баоцзы по рецепту из начала раздела.

Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Грибы и лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук с чесноком и имбирем до аромата. Добавьте морковь и грибы, готовьте несколько минут. Добавьте капусту, тушите до мягкости (около 5–7 минут). Влейте соевый соус и кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня, дайте немного остыть, при желании добавьте мелко нарезанный зеленый лук.

Поднявшееся тесто обомните и разделите на равные кусочки (примерно по 50–70 г). Раскатайте каждый кусочек в круг толщиной около 0,5 см. В центр положите примерно столовую ложку начинки. Защипните края теста сверху к центру, формируя плотную булочку.

Накройте сформированные баоцзы полотенцем и дайте им подняться еще около 30 минут.

Готовьте баоцзы в пароварке или мантоварке около 15–20 минут до готовности.

Подавайте горячими с соевым соусом или острым чили-соусом.