Баоцзы с тофу и шпинатом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная (высшего сорта) – 500 г

Вода теплая – 250 мл

Сухие дрожжи – 7 г

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

Тофу (твердый) – 300 г

Шпинат (свежий или замороженный) – 200 г

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л. (тертого)

Соевый соус – 2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовьте тесто для баоцзы по рецепту из начала раздела.

Тофу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки (около 5–7 минут). Отложите в сторону.

Если используете свежий шпинат, промойте его и обсушите; если замороженный, разморозьте и отожмите лишнюю влагу.

На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком и имбирем до аромата. Добавьте шпинат к луку и чесноку, готовьте несколько минут до мягкости шпината. Вмешайте обжаренный тофу, добавьте соевый соус, кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте немного остыть.

После того как тесто поднялось, обомните его и разделите на равные части (примерно по 50–70 г). Сформируйте из каждой части круглые лепешки толщиной около 0,5 см. На центр каждой лепешки положите примерно столовую ложку начинки. Соберите края лепешки к центру и защипните их вместе, формируя круглую булочку.

Накройте сформированные баоцзы полотенцем и дайте им подняться еще на 30 минут.

Готовьте баоцзы на пару в пароварке или мантоварке около 15–20 минут до готовности.

Подавайте горячими с соевым соусом или другим соусом по вашему выбору.