Классические цзяоцзы с свининой и капустой

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная (высшего сорта) – 300 г

Вода (кипяченая, охлажденная до комнатной температуры) – 150 мл

Соль – 1/4 ч. л. (по желанию)

Для начинки:

Свинина (фарш) – 300 г

Капуста (белокочанная или китайская) – 200 г

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий (тертый) – 1 ч. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовьте тесто для цзяоцзы по рецепту из начала раздела.

Мелко нарежьте капусту и обдайте кипятком, чтобы она стала мягче. Отожмите лишнюю влагу.

В глубокой миске смешайте свиной фарш, капусту, мелко нарезанный лук, чеснок и тертый имбирь. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте начинку.

После того как тесто отдохнуло, разделите его на равные части (примерно по 20–25 г). Скатайте каждую часть в шарик и раскатайте в круглую лепешку толщиной около 2–3 мм. На центр каждой лепешки положите примерно чайную ложку начинки. Сложите лепешку пополам и защипните края, чтобы получился полумесяц.

Цзяоцзы можно либо готовить в пароварке около 15–20 минут, либо отварить в кипящей воде около 5–7 минут до готовности, либо обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с одной стороны, затем добавить немного воды (примерно 1/4 стакана), накрыть крышкой и готовить на среднем огне до полного впитывания воды.

Подавайте горячими с соевым соусом или другим соусом по вашему выбору.