Классические вонтоны со свининой и креветками

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная (высшего сорта) – 250 г

Вода (кипяченая, охлажденная до комнатной температуры) – 120 мл

Соль – 1/4 ч. л.

Для начинки:

Свиной фарш (желательно с небольшим содержанием жира) – 200 г

Креветки очищенные (среднего размера) – 150 г

Лук зеленый – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л. (тертого)

Соевый соус – 1–2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовьте тесто для вонтонов по рецепту из начала раздела. Накройте его влажным полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.

Мелко нарежьте очищенные креветки или слегка измельчите их ножом. Мелко нарежьте зеленый лук.

В глубокой миске смешайте свиной фарш, креветки, нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок и тертый имбирь. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Разделите тесто на небольшие кусочки (~20–25 г), раскатайте в круглые лепешки толщиной около 1–2 мм. На центр каждой лепешки положите примерно чайную ложку начинки. Сложите лепешку пополам и тщательно защипните края, чтобы получился треугольник или полумесяц.

Готовьте вонтоны в пароварке около 10–15 минут, либо опустите вонтоны в кипящую подсоленную воду и варите около 5–7 минут до всплытия и готовности, либо обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки снизу, затем добавьте немного воды (примерно 1/4 стакана), накройте крышкой и тушите до полного впитывания воды.

Подавайте горячими с соевым соусом или острым соусом по вашему выбору.