Равиоли с тыквой и шалфеем

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 300 г

Яйца – 3 шт.

Соль – 1/2 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)

Для начинки:

Тыква (очищенная) – 400 г

Масло оливковое – 1 ст. л.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Тертый пармезан – 50 г (по желанию)

Мускатный орех – щепотка (по желанию)

Для соуса:

Масло сливочное – 50 г

Листья шалфея – 10–12 шт.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

Нарежьте тыкву кубиками и отварите или запеките до мягкости. Затем остудите.

В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

Выложите готовую тыкву в сковороду к луку и чесноку, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Обжаривайте еще несколько минут.

Снимите с огня и дайте начинке остыть. При желании добавьте тертый пармезан.

Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.

Для соуса в небольшой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте листья шалфея и обжаривайте их до хрустящей корочки (около 2–3 минут). Будьте внимательны, чтобы не подгорели.

Подавайте равиоли горячими, полив их шалфейным маслом. Можно посыпать тертым пармезаном по желанию.