Равиоли с грибами и сыром горгонзола

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 300 г

Яйца – 3 шт.

Соль – 1/2 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)

Для начинки:

Шампиньоны или другие грибы (например, белые или портобелло) – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сыр горгонзола – 100 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Петрушка (для украшения) – по желанию

Для соуса:

Масло сливочное – 50 г

Сливки (20 % или 30 %) – 100 мл

Сыр горгонзола – 50 г (для соуса)

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Нарежьте грибы и добавьте их в сковороду. Обжаривайте до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а грибы не станут золотистыми. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть. Затем добавьте к грибам раскрошенный сыр горгонзола и перемешайте.

Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.

Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь и добавьте сыр горгонзола, помешивая до полного растворения сыра. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте равиоли горячими, полив их соусом из сливок и горгонзолы. Можно украсить свежей петрушкой.