Глава 16

— Эй, я тебе не мастер по бытовой магии! — возмущенно воскликнул Лэстер, когда я отвела его на кухню и пояснила, что же мне нужно от него. — Я боевой маг высшей категории, слышишь?

— И что, боевой маг высшей категории не может всего-то улучшить кладовую? — насмешливо спросила я.

— Всего-то, говоришь? — ехидно спросил он. — А сама чего тогда сама “всего-то не улучшишь”?

— А я хозяйка, меня и без оплаты натурой покормят, — пожала плечами я. — Так ты будешь что-то делать или продолжишь ныть? Если не умеешь…

— Не мешай мастеру концентрироваться на работе, — скривившись, перебил меня пасынок. После он зачем-то решил, что я нуждаюсь в наставлениях: — Быть хозяйкой — не значит бездельничать. Иди, может, хоть готовить научишься.

— Болтай поменьше, и жизнь у тебя однозначно наладится, — покачала головой я. — Язык твой враг твой.

Оставив парня пыхтеть над кладовой с магическим холодом, я вернулась обратно к поварам. Из кухни вела небольшая лесенка, которая заканчивалась коридорчиком с двумя дверями: в одном помещении на полках держали мясо, морепродукты и прочее, а вот в другом — масло, творог и остальные скоропортящиеся продукты. Только вот в этих комнатках была почти одинаковая температура. Чисто по моим ощущениям, такая же, какая у нас в холодильнике. Да, это оптимальная температура для, к примеру, молока — в этом мире оно натуральное и хранится не более двух дней, но ведь мясо можно хранить гораздо дольше. Да не только мясо! Сыр, ягоды фрукты и овощи, десерты. Причем не столько для того, чтобы дольше сохраняли свежесть. Сыр становится более пластичным и не крошится после морозильника. Для сервировки, что очень важно для ресторана, это идеальный выход. Потому я и припахала Лэстера разобрать магическую “начинку” комнатки, чтобы превратить ее в самую настоящую морозильную камеру.

— Госпожа Гретта, выдайте мне, пожалуйста шапочку и передник, — попросила, проходя на кухню и сразу направляясь к мойке. Тщательно, используя мыло, помыла руки, под любопытными взглядами поваров.

— Вам? Передник? — растерянно переспросила женщина, но послушно достала из шкафа чистые и выглаженные вещи.

Сегодня я надела самое не пышное и более-менее простое платье. Снова розовое, да, но без бантиков и рюшек. Если испачкаюсь, будет жалко, но штанов и рубашки в гардеробной Шарлотты не нашлось. К тому же, госпожу Миллен удар бы хватил — как это, одеться не по регламенту!

Под уже непонимающими взглядами господина Арса, Урдана и госпожи Гретты завязала на себе фартук, нацепила шапочку и подошла к столику, где лежала технологическая карта блюд, написанная лично мною. Выбрала из всех листков описание оливье. Для начала подойдет.

— Будем готовить оливье! — возвестила я.

— А для кого? — Урдан посмотрел в сторону закрытого окошка для выдачи заказов. — С утра парочка клиентов была да все. До вечера еще не зайдут.

— У нас есть не все ингредиенты, — добавил второй повар.

Госпожа Гретта согласно кивнула и проговорила извиняющимся тоном:

— Я не знала, какие заготовки делать.

Технологическая карта — это не просто процесс приготовления еды, но и перечень нужных ингредиентов, требования к оформлению, реализации и хранению. Но даже так средневековому повару будет достаточно сложно воссоздать блюдо, не увидев его и не попробовав. К примеру, я написала, что для оливье нужен соус "Майонез" и горошек. Но как сделать майонез? И какого представителя из семьи гороховых использовать? Не сырой же нут?

— Для кого готовим? — протянула я. Огляделась вокруг и нашлась: — Для нашего драгоценного мастера по холодным кладовым. А ингредиенты у нас все есть, я же сама закупалась. Господин Арс, господин Урдан, почистите картошку и морковь. Количество на одну порцию указано на карточке, умножьте на четыре. Госпожа Гретта, а вы принесите молодой горошек, куриную грудку и подготовьте яйца, масло и уксус.

Работники засуетились, выполняя мои поручения, а я поискала в ящиках нужную нам посуду.

Когда вернулась Гретта с корзинкой, в которой лежало все необходимое, мы принялись за майонез.

— Надо отделить желтки от белков, — я показала, как это делается.

На меня уставились три пары глаз.

— Зачем вы так с яичком-то? — выдохнул, будто бы оскорбившись, господин Урдан, уронив нож на столешницу.

— Сурово, — подтвердил слова друга господин Арс.

— Для рецепта нужны только желтки, — терпеливо пояснила, поместив белок в небольшую пиалу и отбросив скорлупу в мешочек для мусора.

— А белки куда? — задала вопрос Гретта. Она внимательно следила за моими действиями, явно заинтересованная в происходящем.

— В кладовую, используем в другом рецепте.

Следующий “затык” у меня случился, когда я закончила добавлять в желтую массу масло. После этого нужно было взбить получившееся, но ни миксера, ни блендера в магическом мире вряд ли найдешь, а моих физических сил точно не хватит.

— Теперь необходимо быстро-быстро размешать — попыталась дать объяснение последующему шагу. — Очень быстро, но не до пены. Как вы обычно это делаете?

Ответом мне была тишина. Хоть вставляй звуки сверчков и жаб, прямо как в мультфильмах.

— А, взбиваем, что ли? — наконец, отозвался из своего угла господин Арс. — Так вон в том шкафчике лежит магический взбиватель. Всего одно заклинание, и эта штучка сделает за тебя всю работу. Гретт, покажи его леди.

И чего, спрашивается, я ходила вокруг да около, пытаясь подобрать слова? А когда работница принесла мне продолговатую чашу с крышкой, очень похожей на венчик миксера, я и вовсе готова была повторить популярный в сети мем “рука-лицо”.

— Еще есть маленький ножик, если его вставить внутрь, то начнет и молоть, — поведала Гретта.

Понятненько, магический миксеро-блендер, значит. Это точно упростит нам работу.

Приготовили оливье мы довольно быстро. Господин Арс и господин Урдан были магами, поэтому могли выполнять несколько задач одновременно. Пока ножи сами шинковали овощи, они очищали стручки гороха и очищали от скорлупы яйца. Майонез вышел отличный — нужной консистенции и цвета. Я показала, как сервировать получившийся салат, как украсить зеленью, и мы отправили его в холодную камеру.

Дальше, решив не терять время зря, выбрала уже два блюда — сельдь под шубой и паста “Карбонара” с креветками.

— Сельдь, картошку и яйца надо порезать вот так, — я показала продолговатые кусочки. Отваривали мы только свеклу, все остальное у нас осталось после оливье. — Этот салат собирается слоями, прямо как торт. И каждый слой мы, вместо крема, обмазываем тонким слоем майонеза. Но нам нужна форма…

Взгляд упал на железное колечко — видимо, формочка для печенья. Попросила господина Урдана подать ее мне и после дорезать овощи. Гретта принялась чистить креветки, а господин Арс в это время раскатывал тесто, чтобы сделать спагетти вручную. Оказалось, в здесь просто нет макарон. Совсем никаких! Мое удивление можно было черпать половниками.

— Необычную еду у вас в семье готовили, — признал Арс, едва я пояснила, из чего и как делают макароны. — Но должен признать, ваши… как вы сказали? Мукароны дельная вещь. Любой суп с ними станет более сытным.

— Макароны, — с улыбкой поправила мужчину. — Для “Карбонары” нужны тонкие и длинные макароны, но им можно придавать разные формы. Например, ракушек или, если для детей, разных зверей. Главное потом правильно сварить.

Повара слушали меня внимательно — столько новой и полезной информации они явно никогда не слышали. Я чувствовала с их стороны живейший интерес, и мне это очень нравилось.

— Теперь нарезанный лук ошпарьте горячей водой, — сказала я Урдану.

Он тут же выполнил мое поручение, но потом спросил:

— А зачем?

— Чтобы не горчил, — коротко пояснила я.

— А я всегда в холодной воде замачивал, — задумчиво отозвался повар.

— Так тоже можно, но мне удобнее именно горячей.

Терка, управляемая магией Урдана, натерла уже свеклу и морковь. Все ингредиенты были готовы, осталось лишь собрать “тортик”. Оставив это дело на повара, мы с Греттой принялись за соус к пасте. Пожарили на растительном с добавлением сливочного масла лук и чеснок, добавили креветки. Сливки, очень жирные и плотные, пришлось разбавить молоком, чтобы они начали напоминать то, что продается в магазинах Земли.

А господин Арс магией вытягивал из теста лапшу. Выглядело завораживающе — яркие золотистые всполохи придавали тесту продолговатую форму, искрясь и сияя. Поднимались вверх, извивались, словно феникс, и плано пикировали, почти достигая столешницы.

— Невероятно, — восхищенно произнесла я и спросила: — Научите так же?

— Да ничего особенного, так, фокусы, — смутился мужчина. Сделал пас рукой, и мучное изделие перестало извиваться в воздухе и послуно собралось на столе. Вся лапша получилась длинная, ровная и необходимой толщины. — Вот лорд Даверти настоящий маг, он умеет действительно необыкновенные вещи.

Стоило вспомнить про пасынка, он и явился. Потрепанный еще более, чем был час назад, и отчего-то мокрый, он с широчайшей улыбкой вошел на кухню. Остановился, принюхался.

— О, обо мне говорят. Удивительно, но что-то хорошее, — проговорил он и величественно махнул рукой: — Я слушаю, продолжайте.

— Хорошего оказалось мало, быстро закончилось, — съязвила я. — Закончил с кладовой?

— Язва, что с тебя взять, — закатил глаза Лэстер. Деловито огляделся и вопросил: — А где моя еда?

— Сначала скажи, закончил ли работу, — повторила я, сложив руки на груди.

Парень тяжело вздохнул и сказал:

— Да, пошли посмотришь.

Я кивнула ему и подошла к казанку, где на самом мелком огне готовился соус. Лопаточкой перемешала.

— Готово. Госпожа Гретта, добавьте зелень. Господин Арс, вода вскипела, добавьте чайную ложку, без горки, соли и варите пять-шесть минут, лапша сама всплывет, и после промойте холодной водой. Господин Урдан, у вас отлично получается, продолжайте.

Повара принялись за мои поручения.

Лэстер, наблюдавший за нами, усмехнулся.

— Леди Шарлотту в пансионе для чопорных монашек учили готовить? — спросил он.

— Да. Яды. Если хочешь, дам попробовать, — с улыбочкой ответила и напомнила скорее себе, чем ему: — Меньше болтаем, больше дела делаем. Пошли смотреть, что ты там намагичил, мастер.

Вместе мы спустились к комнаткам с магическим холодом. Дверь морозильника мне открыл Лэстер и склонился в издевательском полупоклоне. Шут.

Холод почувствовала раньше, чем успела войти. Ящики с морепродуктами и курицей уже успели покрыться морозной крошкой, но каменный пол, который тоже должен быть покрыться изморозью, не изменился. Кажется, младший Даверти постарался, чтобы плитка не превратилась в каток.

— Холодно, — съежилась я и поспешила покинуть кладовую.

— И все? — вскинул бровь разочарованный парень. — То есть мою работу ты оценила на “холодно”? Открою тебе страшную тайну, там и должно быть холодно! Представляешь?

Он был искренне возмущен. Явно ожидал услышать дифирамбы в свой адрес, но увы. Без них обойдется. Понималась обратно под сопение и ворчание Лэстера. Он громким шепотом сетовал на мою совесть и черствость. Мол, жестокая женщина, куда смотрел его, пусть благословит его путь Многоликий, папенька, когда привел в свой дом сие чудовище.

— А почему ты мокрый? — прервала я дорогого родственничка, задав заинтересовавший меня вопрос.

— Я не мокрый, а эффектный, — пробурчал он. — Сразу видно — трудился, не жалея пота, а не креветки считал.

Подавив смешок, уточнила:

— Заклинание перепутал?

— Перепутал. А теперь дай поесть.