Соусы

Молочный соус

Ингредиенты:

100 мл молока

10 г муки

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Муку высыпать на разогретую сковороду и подсушить до золотистого цвета. Молоко варить на медленном огне примерно 5–7 минут, затем медленно влить в сковороду разогретое молоко, не переставая помешивать смесь.

В соус можно добавить соль по вкусу, затем снова тщательно перемешать.

Йогуртовый соус с сыром фета

Ингредиенты:

50 г феты

50 г греческого йогурта

1 огурец

Укроп или другая зелень по вкусу

Способ приготовления:

Огурец нарезать маленькими кусочками, сыр фета нарезать средними кубиками.

Сыр, огурец и греческий йогурт измельчить в блендере до однородности. Зелень мелко нарезать, добавить к готовой смеси и тщательно перемешать.

Соус с авокадо и сметаной

Ингредиенты:

2 авокадо

150 г сметаны 10%

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Способ приготовления:

Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам, убрать косточку и извлечь мякоть с помощью большой ложки. Положить мякоть в блендер, добавить сметану, зелень и немного соли. Все взбить до однородной консистенции.

Тыквенный соус

Ингредиенты:

200 г тыквы

1 луковица

1 томат

400 мл овощного или куриного бульона

1 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать тыкву при 220 °C примерно 15–20 минут. Томат отделить от кожуры, предварительно залив его кипятком на пару минут. Затем нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю с бульоном.

Лук очистить от кожуры и мелко нарезать, затем добавить в кастрюлю с бульоном и томатом. В нее же добавить готовую тыкву и тушить все до готовности на среднем огне. Затем необходимо пюрировать остывший бульон с овощами с помощью блендера до однородной массы.

Такой соус подходит для мясных блюд и паст.

Томатный соус с зеленью

Ингредиенты:

2 томата

1/2 луковицы

1–2 ст. л. масла оливкового

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Способ приготовления:

Томаты выложить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на пару минут. Затем слить воду, очистить томаты от кожуры и дать им остыть. Когда томаты остыли, их необходимо мелко нарезать. Лук очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

На разогретую сковородку добавить оливковое масло, выложить помидоры, потушить 3–5 минут, затем добавить к ним измельченный лук и тушить еще 5 минут, периодически помешивая. К готовым тушеным овощам добавить немного соли. Затем мелко нарезать зелень, например, кинзу или петрушку, и добавить в сковородку. Тщательно перемешать.

При необходимости томатный соус можно пропустить через блендер для однородной консистенции.

Такой соус хорошо подойдет к мясным блюдам.

Яблочный соус

Ингредиенты:

300–350 г яблок

160 г сахара

30 г картофельного крахмала

Способ приготовления:

Яблоко помыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками. Затем выложить яблоки в кастрюлю, добавить сахар, немного воды и варить до готовности на медленном огне.

Полученную яблочную массу протереть и снова довести до кипения. Крахмал развести в теплой воде, хорошо перемешивая. Затем влить в кипящую яблочную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Данный соус можно использовать для десертов, основных блюд и для блюд из творога или, допустим, к вафлям.

Сметанный соус с зеленью

Ингредиенты:

150–200 г сметаны 10%

2 ст. л. овощного или куриного бульона

1 ч. л. масла сливочного

1 ч. л. пшеничной муки

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Способ приготовления:

Поставить на средний огонь небольшую сковороду или сотейник. Насыпать 1 ч. л. муки, немного подсушить, перемешивая лопаткой. Затем добавить сливочное масло, тщательно перемешать.

Влить тонкой струйкой горячий бульон, все тщательно перемешать, добавить соль и дать полученной массе прогреться, не прекращая помешивать. Добавить сметану и снова тщательно перемешать. Затем проварить на медленном огне в течение 5 минут.

Данный соус подойдет к рыбным и мясным блюдам, а также к кашам и макаронам.