Эспрессо-печенье

Ингредиенты:

0.5 стакана сахара

100 г сливочного масла

0.5 ч. л. ванили

0.5 куриного яйца (взбить и разделить)

1 стакан пшеничной муки

1.5 ст. л. какао

1 ч. л. молотого кофе

100 мл сливок 35%

100 г молочного шоколада

1 ч. л. кофейного ликера

Щепотка соли

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175 °C. Взбить масло, сахар, ваниль и яйцо до однородности с помощью миксера или ложки. Добавить муку, какао и соль, замесить тесто. Сформировать из теста шарики диаметром 2.5 см, выложить на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Сделать углубления в центре каждого печенья большим пальцем или концом деревянной ложки, не продавливая до конца. Выпекать 7–11 минут, пока края не затвердеют, при необходимости углубления скорректировать сразу после выпекания. Переложить печенье на решетку и полностью остудить (30 минут). Для начинки соединить сливки и молотый кофе в небольшой кастрюле, нагреть на среднем огне до закипания, снять с плиты, настоять 10 минут и процедить. Добавить шоколад, размешивать до полного растворения, по желанию влить ликер. Остудить до загустения, наполнить углубления печенья. Охладить перед подачей.