Кофейный торт с маскарпоне и грецкими орехами

Ингредиенты:

250 г сливочного масла, размягченного

250 г светло-коричневого сахара

300 г самоподнимающейся муки/обычной с разрыхлителем

4 взбитых яйца

50 г грецких орехов, поджаренных и мелко нарезанных

200 мл свежезаваренного охлажденного крепкого кофе

500 г маскарпоне

2 ст. л. светло-коричневого сахара

Какао-порошок или шоколад (для украшения)

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 °C (вентилятор 160 °C). Смазать две формы диаметром 20 см сливочным маслом и застелить дно пергаментной бумагой. Взбить масло с сахаром до кремообразной массы, добавить муку и яйца, продолжая взбивать до однородности. Вмешать орехи и половину кофе, равномерно распределить тесто по формам и выпекать 25–30 минут до золотистого цвета. Оставить коржи в формах на 5 минут, затем переложить на решетку. Подсластить оставшийся кофе дополнительным сахаром и пропитать коржи. Взбить маскарпоне с сахаром и оставшимся кофе до гладкости. Прослоить коржи половиной крема, остальной крем нанести на верх торта, украсить какао или шоколадом. Хранить в холодильнике до 3 дней.