Эспрессо-брауни

Ингредиенты:

226 г несоленого сливочного масла

200 г полусладких шоколадных капель

128 г пшеничной муки

16 г темного какао-порошка

2 ст. л. порошка эспрессо

0.5 ч. л. соли

250 г сахара

3 крупных яйца

0.5 ст. л. ванильного экстракта

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 °C. Застелить квадратную форму для выпечки размером 20×20 см пергаментной бумагой. Растопить сливочное масло в светлой или нержавеющей стальной сковороде на среднем огне, готовить 10–12 минут, пока масло не начнет пениться и приобретет ореховый аромат. Перелить масло с осадком в миску, добавить шоколадные капли и перемешивать до полного растворения. В отдельной миске смешать муку, какао-порошок, эспрессо и соль. Взбить яйца с сахаром и ванильным экстрактом до пышности. Постепенно влить смесь масла и шоколада в яичную массу, аккуратно перемешать до однородности. Добавить сухие ингредиенты и аккуратно вмешать их с помощью лопатки. Переложить тесто в подготовленную форму, разровнять и выпекать 28–35 минут. Проверить готовность зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками. Остудить брауни в форме на решетке, затем нарезать на 16 квадратов острым горячим ножом, очищая его после каждого разреза. Хранить брауни при комнатной температуре 2–3 дня или заморозить на срок до 3 месяцев.