Кофейный бискотти с фундуком и шоколадом

Ингредиенты:

115 г несоленого размягченного сливочного масла

150 г мелкого сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

2 крупных яйца

0.5 чашки кофейных зерен

290 г пшеничной муки

¼ чашки сушеного кокоса (несладкого)

1.5 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. молотой корицы

1 чашка очищенного жареного фундука

150 г нарезанного темного шоколада

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 °C и застелить большой противень пергаментной бумагой. Измельчить кофейные зерна до мелкой крошки. Тщательно отмерить муку, не утрамбовывая, просеять ее вместе с разрыхлителем и корицей. Взбивать масло, сахар и ваниль с помощью миксера до светлой кремовой консистенции. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Постепенно ввести просеянную смесь муки, молотый кофе, кокос, фундук и шоколад, тщательно перемешать. Если тесто кажется слишком липким, добавить оставшуюся муку небольшими порциями. Слегка замесить тесто и сформировать из него два полена длиной около 25 см, уложить их на противень и приплюснуть до толщины 1,5 см. Выпекать 25 минут. Охладить полена (10 минут), нарезать их теплым острым ножом на кусочки толщиной 1 см. Уменьшить температуру духовки до 150 °C, выложить ломтики на два противня с пергаментом срезами вниз и выпекать еще 15 минут до твердости. Полностью остудить на решетке.