Кофейно-карамельный пирог с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

1 чашка обезжиренных сливок

4 ч. л. молотого кофе

0.5 чашки мягкого сливочного масла

1 чашка плотно утрамбованного коричневого сахара

2 яйца комнатной температуры

1 ч. л. ванильного экстракта

2 чашки пшеничной муки

2 ст. л. кукурузного крахмала

1.5 ч. л. разрыхлителя

1.5 ч. л. соды

1.5 ч. л. соли

¼ ч. л. молотого мускатного ореха

¾ чашки карамельной глазури для мороженого (разделить на порции)

Для глазури:

1 ст. л. какао-порошка

2 ч. л. молотого кофе

¼ чашки кипятка

0.5 чашки мягкого сливочного масла

¼ чашки сахарной пудры

¾ чашки растопленных полусладких шоколадных капель

Способ приготовления:

В небольшой кастрюле довести до кипения обезжиренные сливки с молотым кофе. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы кофе настоялся. Процедить через мелкое сито, отложив жидкость, и дать ей остыть. В большой миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром до легкой и воздушной консистенции (5–7 минут). Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Вмешать ваниль. Смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду, соль и мускатный орех. Постепенно добавлять мучную смесь к взбитой массе, чередуя с кофейными сливками, тщательно перемешивая. Выложить тесто в смазанную маслом форму размером 33×23 см. Выпекать при температуре 175 °C около 20–25 минут до готовности (проверить зубочисткой). Остудить в форме 5 минут. Деревянной ложкой с круглым концом сделать отверстия на расстоянии 5 см друг от друга, влить 0.5 чашки карамельной глазури в отверстия, а оставшуюся глазурь распределить поверх пирога. Полностью остудить. Для глазури смешать какао и молотый кофе с кипятком, дать настояться 5 минут, затем процедить и охладить до комнатной температуры. В небольшой миске взбить мягкое масло с сахарной пудрой до воздушной текстуры (3–4 минуты). Добавить растопленный шоколад и кофейную смесь, тщательно перемешать. Покрыть пирог глазурью.