Мокка-капкейки

Ингредиенты:

0.5 стакана сахара

¼ стакана охлажденного кофе

¼ стакана растительного масла

1 большое яйцо комнатной температуры

1.5 ч. л. яблочного уксуса

1.5 ч. л. ванильного экстракта

¾ стакана пшеничной муки

2.5 ст. л. какао

0.5 ч. л. соды

¼ ч. л. соли

Для глазури:

1.5 ст. л. молочного шоколада

1.5 ст. л. темного шоколада

2.5 ст. л. сливочного масла, размягченного

1 стакан сахарной пудры

1–2 ст. л. сваренного кофе (по необходимости)

¼ стакана шоколадной посыпки

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175 °C. В большой миске смешать сахар, охлажденный кофе, масло, яйцо, уксус и ваниль, взбить до однородности. В отдельной миске соединить муку, какао, соду и соль, затем постепенно добавить эту смесь в кофейную основу, хорошо перемешивая. Разложить тесто по 12 бумажным формочкам, заполнив их на ¾ объема. Выпекать 20–25 минут до готовности, проверяя зубочисткой. Остудить (10 минут) в форме, затем переложить на решетку для полного остывания. Для глазури растопить шоколад и масло в микроволновке, перемешать до однородности, переложить в миску. Постепенно добавить сахарную пудру и достаточно кофе, чтобы получить желаемую консистенцию. Украсить остывшие капкейки глазурью с помощью кондитерского мешка, посыпать шоколадной посыпкой и слегка прижать.