Хлебный пудинг с кофейным сиропом

Ингредиенты:

200 г черствого хлеба (лучше из сдобного теста)

250 мл молока

150 мл сливок (жирность 20 %)

2 ст. л. молотого кофе

80 г сахара

3 яйца

1 ч. л. ванильного экстракта

50 г изюма или кураги (по желанию)

30 г сливочного масла (для формы)

Для кофейного сиропа:

100 мл крепкого эспрессо

50 г сахара

Способ приготовления:

Нарезать хлеб на небольшие кубики и выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. При желании добавить изюм или курагу. В сотейнике нагреть молоко и сливки с молотым кофе, довести до кипения и снять с огня. Процедить через сито, чтобы удалить частички кофе. Остудить. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и ванильным экстрактом. Влить остывшую молочную смесь и перемешать. Залить хлеб молочно-яичной смесью. Оставить на 15–20 минут, чтобы хлеб хорошо пропитался. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут, пока поверхность не станет золотистой. Смешать эспрессо и сахар в сотейнике, нагреть до полного растворения сахара. Варить 5 минут на слабом огне до легкого загустения. Полить теплый пудинг кофейным сиропом перед подачей. Украсить взбитыми сливками или посыпать корицей.