Кофейный чизкейк с базиликом

Ингредиенты:

200 г песочного печенья

80 г растопленного сливочного масла

400 г сливочного сыра

100 г сахара

2 крупных яйца

100 мл крепкого эспрессо

10 листиков свежего измельченного базилика

1 ч. л. ванильного экстракта

200 мл сливок 33%

1 ст. л. кукурузного крахмала

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 160 °C, застелить разъемную форму диаметром 20 см пергаментной бумагой, измельчить печенье, смешать с растопленным маслом, утрамбовать на дно формы и отправить в холодильник на 15 минут. Взбить сливочный сыр с сахаром до гладкости, добавить яйца, эспрессо, ванильный экстракт и крахмал, перемешать с измельченным базиликом, вылить массу на подготовленную основу. Выпекать на водяной бане 50–60 минут, охладить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 4 часа. Украсить перед подачей листиками базилика и кофейной глазурью.