Кофейный крем-брюле с кардамоном

Ингредиенты:

500 мл сливок 33%

100 мл крепкого эспрессо

5 крупных яичных желтков

80 г сахара + немного для карамелизации

0.5 ч. л. молотого кардамона

1 ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 150 °C, нагреть сливки с эспрессо и кардамоном, не доводя до кипения, снять с огня, добавить ванильный экстракт, взбить желтки с сахаром до светлой массы, влить теплую сливочную смесь, процедить, разлить по формочкам, поставить их в противень с кипятком, выпекать 40–50 минут, остудить в холодильнике минимум на 3 часа, перед подачей посыпать сахаром и карамелизировать горелкой.