Кофейный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

200 г печенья (например, песочного)

100 г сливочного масла

250 г творожного сыра (например, маскарпоне)

200 мл сливок (жирность 33 %)

3 ст. л. крепкого кофе

100 г сахарной пудры

1 ч. л. желатина

1 ст. л. воды

Способ приготовления:

Для основы измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить массу на дно формы и утрамбовать. Поставить в холодильник на 30 минут. Для начинки растворить желатин в воде и оставить набухать, затем растворить на водяной бане. В миске взбить сливки до мягких пиков, затем добавить творожный сыр, сахарную пудру и кофе, хорошо перемешать. Влить растворенный желатин и тщательно смешать. Переложить смесь на основу из печенья и выровнять поверхность. Оставить в холодильнике на 4–6 часов, чтобы чизкейк застыл. Перед подачей можно украсить тертым шоколадом или кофейными зернами.