Кофейный флан

Ингредиенты:

200 мл сливок (жирность 33 %)

200 мл молока

100 г сахара

3 яйца

2 ст. л. крепкого эспрессо (или 1 ч. л. молотого кофе, сваренного в 50 мл воды и процеженного)

1 ч. л. ванильного экстракта

0.5 ч. л. молотой корицы (по желанию)

50 г сахара для карамели

Способ приготовления:

Растопить 50 г сахара на среднем огне до золотистого цвета, затем осторожно добавить 2–3 ст. л. горячей воды, перемешать и остудить карамель. Нагреть сливки и молоко в кастрюле до горячего состояния, но не доводить до кипения. Взбить яйца с сахаром, добавить эспрессо, ванильный экстракт и корицу, если используются. Постепенно влить горячую молочную смесь в яичную, постоянно помешивая. Разлить карамель по дну формочек, процедить яичную смесь через сито в формы, налить горячую воду в большую форму, чтобы она покрыла половину высоты формочек с фланом. Запекать в разогретой до 160 °C духовке 45–50 минут до тех пор, пока центр не будет слегка подвижным. Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 3–4 часа. Перед подачей аккуратно отделить флан от формы ножом и перевернуть на тарелку.