Трехслойный шоколадный чизкейк

Первый финальный десерт Егора (авторская кухня)

Ингредиенты:

1. Масло для смазывания формы.

2. 300г шоколадного печенья

3. 180г (1 ½ чашки) грецких орехов, мелко нарезать.

4. 10 фиников, без косточек, мелко нарезать.

5. 100г кокосового масла

6. 2 столовые ложки меда

Соус:

1. 55 г (¼ чашки) сахарной пудры

2. 300г малины

Крем для заполнения:

1. 750 г сливочного сыра, размягченного

2. 100г сахарной пудры

3. 300мл сливок для взбивания (33%)

4. 200г белого шоколада, нарезанного

5. 200г молочного шоколада, нарезанного

6. 200г темного шоколада, нарезанного

7. 3 ч.л. порошок желатина

8. 125г свежей малины 1439f7c

1. Чтобы сделать ягодный соус, положите сахар и 50 мл воды в маленькую кастрюлю, на слабом огне и перемешать, пока сахар не растворится. Добавить малину и дать постоять в течение 5 минут. Взбить смесь в кухонном комбайне до получения однородной массы. Процедите смесь через мелкое сито в миску, отбрасывая семена. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.

2. Между тем, смазать маслом форму диаметром 23см со съемным дном. Перемалываем печенье и орехи в кухонном комбайне, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить финики, кокосовое масло и мед и все объединить. Уложить смесь в подготовленную форму и поставить в холодильник до необходимости.

3. Для заполнения, используя электрический миксер, взбить сливочный сыр и сахар (на средней скорости) до получения однородной массы. Добавить сливки и взбейте до получения однородной массы. Отложите.

4. Заполните маленькую кастрюлю на одну треть водой и довести до слабого кипения. Поместите белый, молочный и темный шоколад в отдельные жаропрочные небольшие миски. Растопить каждый шоколад перемешивая (не позволяйте чаша касаться воды). Дать остыть.

5. Распустить желатин в 60мл. воды. Взбивая, постепенно добавить в смесь сливочного сыра и сливок.

6. Добавить треть смеси сливочного сыра в каждую миску с растопленным шоколадом и хорошо перемешать.

7. Налейте смесь с темным шоколадом в охлажденную базу. Выложить свежую малину, затем заморозить в течение 5 минут. Далее залить слой смеси из белого шоколада и так же заморозить в течение 5 минут. Далее слой смеси с молочным шоколадом. Поставить в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы хорошо застыл.

8. Кусочек Чизкейка выложить на тарелку. Полить малиновым соусом, украсить свежей малиной и подавать.