Равиоли с мясным фаршем и пряностями

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 300 г

Яйца – 3 шт.

Соль – 1/2 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)

Для начинки:

Мясной фарш (смешанный или говяжий) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)

Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезанных)

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Паприка – 1 ч. л.

Орегано – 1 ч. л.

Базилик – 1 ч. л.

Красный перец (по желанию) – по вкусу

Для соуса:

Томатный соус или томаты в собственном соку – 400 г

Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезанных)

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Свежий базилик или петрушка для украшения

Приготовление:

Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Добавьте мясной фарш, приправьте солью, перцем, паприкой, орегано и базиликом. Обжаривайте до готовности мяса, постоянно помешивая. Остудите начинку перед использованием.

Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.

Для соуса в небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте томатный соус или томаты в собственном соку, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Готовьте около 10 минут.

Подавайте равиоли горячими, полив их томатным соусом. Украсьте свежим базиликом или петрушкой по желанию.