Равиоли с креветками и чесночным соусом

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 300 г

Яйца – 3 шт.

Соль – 1/2 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)

Для начинки:

Креветки (очищенные) – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 1 ст. л.

Укроп или петрушка (свежая) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Для соуса:

Масло сливочное – 50 г

Чеснок – 2 зубчика (по желанию)

Сливки (20 % или 30 %) – 100 мл

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Пармезан (тертый) для подачи

Приготовление:

Приготовьте тесто для равиоли по рецепту из начала раздела. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Добавьте креветки и обжаривайте их до готовности (около 3–4 минут). Приправьте солью, перцем и лимонным соком. Остудите креветки, затем нарежьте их мелкими кусочками или оставьте целыми, если они небольшие. Добавьте нарезанную зелень и хорошо перемешайте.

Сформируйте равиоли, как в классическом рецепте. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.

Для соуса в небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Если хотите, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте сливки и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте до получения однородного соуса.

Подавайте равиоли горячими, полив их чесночным соусом. Посыпьте тертым пармезаном по желанию.