Гюрза

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 500 г

Вода – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

Мясо (баранина или говядина) – 500 г (мелко нарезанное или прокрученное через мясорубку)

Лук репчатый – 2 шт. (мелко нарезанный)

Чеснок – 2 зубчика (по желанию, мелко нарезанный)

Специи (зира, черный перец, паприка) – по вкусу

Соль – по вкусу

Зелень (петрушка, укроп) – по желанию

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

В глубокой миске смешайте муку и соль. В отдельной емкости взбейте яйцо с водой. Постепенно добавляйте яичную смесь в муку, замешивая тесто. Замесите тесто до эластичного состояния. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.

В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте до готовности, постоянно помешивая. Приправьте солью, перцем и специями по вкусу. Если используете чеснок и зелень, добавьте их в конце приготовления. Остудите начинку.

Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2–3 мм). Вырежьте кружки диаметром около 10 см. На каждый кружок положите небольшую порцию начинки и сложите пополам, прижимая края, чтобы они хорошо склеились. Можно использовать вилку для создания узоров на краях.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте гюрзу с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).

Подавайте горячими со сметаной или соусом на основе йогурта.